Punčový dort

Doba přípravy

120 min

Náročnost

náročnost

Ingredience na duhový korpus:

240 g polohrubé mouky
240 g cukru moučka
6 vajec
6 g prášku do pečiva
6 lžic horké vody
2 lžíce slunečnicového oleje
2 odstíny cukrářské gelové barvy
Ingredience na nebarevný korpus:

240 g polohrubé mouky
240 g cukru moučka
300 g meruňkový džem
6 vajec
6 g prášku do pečiva
6 lžic horké vody
2 lžíce slunečnicového oleje
Ingredience na cukrový rozvar:

400 g cukru krupice
400 ml vody
100 ml rumu

Suroviny svařte v hrnci, dokud se cukr nerozpustí, přidejte rum a nechte mírně vychladnout. Poté rozdělte rozvar na dvě poloviny a jednu obarvěte žlutou a druhou červenou barvou.
Ingredience na dortovou polevu:

200 g cukru moučka
2 ks citronu (citronová šťáva)
2 druhy gelové barvy

Všechny suroviny smíchejte dohromady v hladkou hmotu, kterou rozdělte na dva stejné díly a obarvěte rozdílnou barvou. Střídavě nalejte na dortový korpus a nechte pozvolna stéci do stran.

Postup:

Bílky oddělte od žloutků a z bílků vyšlehejte sníh.
Žloutky smíchejte s cukrem a směs vyšlehejte do pěny, během šlehání přidávejte za stálého míchání olej a horkou vodu. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a přidejte postupně do připravené žloutkové pěny. Nakonec vmíchejte bílkový sníh.
Těsto rozdělte na 4 části o hmotnosti 340 g, 250 g, 150 g a 50 g. Těsta o hmotnosti 50 g a 250 g obarvěte žlutou barvou, těsta o hmotnosti 150 g a 340 g červenou cukrářskou barvou.
Různě obarvená těsta nalijte postupně od kraje ke středu do rozkládací kulaté formy o průměru 26 cm. Tvořítko z formy opatrně vyjměte a duhový korpus pečte v troubě při 160 °C cca 40 minut.
Nebarvený korpus vytvořte tak, že těsto připravené stejným způsobem vlijte do pečicí formy a pečte v troubě při 160 °C cca 40 minut.
Upečený nebarvený korpus rozřízněte podélně na dvě části. Vrchní a spodní díl natřete z vnitřní strany džemem, spodní díl poté vložte do pečicí formy natřenou stranou vzhůru a vrchní díl dejte zatím stranou. Barvený korpus vykrojte pomocí tvořítka na čtyři soustředné kruhy, kromě středového je přeřízněte v polovině. Červené kruhy polejte teplým červeným rozvarem. Žluté kruhy polejte teplým žlutým rozvarem. Hotové obarvené kruhy vložte podle velikosti do dortové formy na připravený korpus s džemem. Přiklopte horním dílem korpusu namazanou stranou dolů.
Hotový dort zatižte a nechte odležet v lednici alespoň 8 hodin, nejlépe do druhého dne.
Vychladlý korpus přelejte cukrovou polevou a ozdobte dle své fantazie.

K tomuto receptu jsme použili

- 20 %