Videorecepty


Punčový dort

Punčový dort
Doba přípravy
120 min
Náročnost
náročnost
  • Ingredience na duhový korpus:

    240 g polohrubé mouky
    240 g cukru moučka
    6 vajec
    6 g prášku do pečiva
    6 lžic horké vody
    2 lžíce slunečnicového oleje
    2 odstíny cukrářské gelové barvy

  • Ingredience na nebarevný korpus:

    240 g polohrubé mouky
    240 g cukru moučka
    300 g meruňkový džem
    6 vajec
    6 g prášku do pečiva
    6 lžic horké vody
    2 lžíce slunečnicového oleje

  • Ingredience na cukrový rozvar:

    400 g cukru krupice
    400 ml vody
    100 ml rumu

    Suroviny svařte v hrnci, dokud  se cukr nerozpustí, přidejte rum a nechte mírně vychladnout. Poté rozdělte rozvar na dvě poloviny a jednu obarvěte žlutou a druhou červenou barvou.

  • Ingredience na dortovou polevu:

    200 g cukru moučka
    2 ks  citronu (citronová šťáva)
    2 druhy gelové barvy
        
    Všechny suroviny smíchejte dohromady v hladkou hmotu, kterou  rozdělte na dva stejné díly a obarvěte rozdílnou barvou. Střídavě nalejte na dortový korpus a nechte pozvolna stéci do stran.

Postup:

  1. Bílky oddělte od žloutků a z bílků vyšlehejte sníh.
  2. Žloutky smíchejte s cukrem a směs vyšlehejte do pěny, během šlehání přidávejte za stálého míchání olej a horkou vodu. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a přidejte postupně do připravené žloutkové pěny. Nakonec vmíchejte bílkový sníh.
  3. Těsto rozdělte na 4 části o hmotnosti 340 g, 250 g, 150 g a 50 g. Těsta o hmotnosti 50 g a 250 g obarvěte žlutou barvou, těsta o hmotnosti 150 g a 340 g červenou cukrářskou barvou.
  4. Různě obarvená těsta nalijte postupně od kraje ke středu do rozkládací kulaté formy o průměru 26 cm. Tvořítko z formy opatrně vyjměte a duhový korpus pečte v troubě při 160 °C cca 40 minut.
  5. Nebarvený korpus vytvořte tak, že těsto připravené stejným způsobem vlijte do pečicí formy a pečte v troubě při 160 °C cca 40 minut.
  6. Upečený nebarvený korpus rozřízněte podélně na dvě části. Vrchní a spodní díl natřete z vnitřní strany džemem, spodní díl poté vložte do pečicí formy natřenou stranou vzhůru a vrchní díl dejte zatím stranou. Barvený korpus vykrojte pomocí tvořítka na čtyři soustředné kruhy, kromě středového je přeřízněte v polovině. Červené kruhy polejte teplým červeným rozvarem. Žluté kruhy polejte teplým žlutým rozvarem. Hotové obarvené kruhy vložte podle velikosti do dortové formy na připravený korpus s džemem. Přiklopte horním dílem korpusu namazanou stranou dolů.
  7. Hotový dort zatižte a nechte odležet v lednici alespoň 8 hodin, nejlépe do druhého dne.
  8. Vychladlý korpus přelejte cukrovou polevou a ozdobte dle své fantazie.
Podobné recepty