Křupavá pečená husa, dušené červené zelí a lokše

Husu připravte večer předem, pořádně ji nasolte zvenku i zevnitř. Dejte ji do pekáče a ten odložte přes noc do lednice. Těsně před pečením podlejte husu přibližně 3 dl vody. Množství vody závisí i na velikosti husy. Kůži potřete nahoře mlékem, které vytvoří glazuru a dodá huse zlatavou barvu. Takto připravenou v pekáči ji vložte do trouby rozehřáté na 150‒180 °C a pečte bez poklopu zhruba 2 hodiny. Následně slejte výpek se sádlem a pečte ji dalších cca 45 minut, dokud nebude mít zlatavou kůrku. 

Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a restujte na oleji v hrnci, dokud nezesklovatí. Přisypte cukr a nechte ho za stálého míchání zkaramelizovat. Přidejte na nudličky nakrájené červené zelí, kmín, sůl a pepř, mírně podlejte vodou a duste pod pokličkou zhruba 15 minut. Potom hrnec odkryjte a na mírném ohni nechte odpařit přebytečnou vodu. Zelí dochuťte octem a dle chuti solí a pepřem.

Brambory uvařte ve slupce a nechte vychladnout. Oloupejte je a nastrouhejte na jemném struhadle. Nerezovou podložku posypte moukou, přidejte nastrouhané brambory, sůl a vypracujte těsto. Pracujte rychle, pokud se bude těsto lepit, přidejte trochu mouky. Z těsta vytvarujte váleček a nakrájejte ho na 12 stejných kusů. Z nich vytvarujte větší „knedlíčky“ a ty rozválejte na lokše (tenké placky). Opékejte je nasucho v pánvi z každé strany, dokud nevzniknou hnědé skvrny. Hotové lokše potřete husím nebo kachním sádlem.