Tescoma s chutí. Rozhovor s režisérem Matějem Liškou
Pořad Tescoma s chutí, jedna z dlouholetých stálic televize Nova, se vysílá už neuvěřitelných 16 let. Podtitulek pořadu by mohl znít: nekonečná dávka skvělých receptů od renomovaných českých kuchařů a kuchařek. V následujícím rozhovoru vám představíme režiséra pořadu Matěje Lišku, který na něm pracuje od samého počátku. S nadsázkou se tedy dá říct, že je tento pořad jeho „další dítě", o které se stará s náležitou péčí.
Co nám o sobě Matěj prozradil?
Matěji, jak jste se dostal k pořadu Tescoma s chutí? Vím, že o něm občas říkáte, že je to „vaše dítě”, vaše srdeční záležitost.
Před více než 16 lety mě producent televize Nova David Holý oslovil ohledně projektu vaření ve spolupráci s firmou TESCOMA. Mně se navržený koncept nelíbil, působilo to na mě stroze a zastarale. Tak jsem ho přepracoval a na obou stranách, jak u televize, tak u TESCOMY, se to setkalo s úspěchem. Takže v podstatě semínko zasel David, ale „miminko“ už pak bylo moje. Říkám to s lehkou nadsázkou, je to samozřejmě společné dílo celého týmu.
Pamatujete si, co byla na začátku největší výzva?
Formát pořadu jsem vymyslel já. Vizuální pojetí pak vycházelo z dialogu mezi mnou, televizí a TESCOMOU. Hodně se v tom angažoval Petr Chmela, který je prostě vizionář a přesně věděl, co od projektu chce. To bylo pro mě zásadní. Projevilo se to například v designu první kuchyně, která byla absolutně nadčasová. Také jsme věděli, že se potřebujeme vejít do stopáže kolem 5 minut. Takže ano, byla tam výzva – udělat celý postup práce tak, aby to bylo srozumitelné divákům, aby byli schopní podle toho vařit a celé to nebylo delší než 5 minut.
Byla to vaše první zkušenost s gastronomií? Jaký k ní máte obecně vztah?
Co vás možná překvapí, chtěl jsem být kuchařem. Táta jako filmový střihač a máma televizní moderátorka a posléze i jedna z členek vedení TV Nova mi to nedovolili, protože v té době bych se se svými výsledky dostal maximálně na učňák, což u dvou vysokoškoláků nebylo přípustné. Tak jsem začal studovat televizní tvorbu na soukromé škole, vzdělání jsem ale dokončil jako fotograf. K vaření jsem měl vždy blízko. Vařil jsem od dvanácti let a dodnes vařím v podstatě každý den, vaření je moje vášeň. Ale zpět k otázce, před tímto pořadem jsem už spolupracoval na prvních řadách pořadu Ano, šéfe!, takže s gastronomií jsem zkušenosti měl.
V průběhu let se měnilo studio i moderátoři. Máte nějaké vzpomínky na první moderátory?
My jsme na začátku skoro půl roku vymýšleli, kdo by to mohl moderovat. Nechtěli jsme okoukané moderátorské tváře. Pro radu jsem šel tehdy za mámou a ta zmínila Markétu Hrubešovou, která měla blízko k vaření, byla velmi atraktivní a u lidí oblíbená. Tenkrát mě nenapadlo, že i herečka může být dobrým moderátorem. Všichni tehdejší moderátoři byli skvělí, Adéla Gondíková i Ivan Vodochodský. Mimochodem, pokud chcete otestovat, kolik toho vydrží výrobek od TESCOMY, dejte mu ho do ruky! Mezi námi všemi vždycky panovala výborná chemie.
Jak se vám spolupracuje s aktuálními kuchaři?
Jedním slovem skvěle. Co mě baví na Pavlíně Bersziové, je její schopnost vysvětlit lidem v krátkém čase postup, protože cukrařina není úplně jednoduchá. Nebo triky Marka Raditsche, jak si udělat víkendové jídlo jednoduše a z těch nejlepších surovin, jsou prostě fantastické. Na Markovi Fichtnerovi oceňuji jedinečné recepty a zvláštní kombinace. A Pavel Býček, to je kapitola sama o sobě. Kromě vaření zvládá rozhovory se všemi VIP hosty, kteří k nám chodí. Nesmím zapomenout na Kristýnu Ostratickou, která je známá skrze zdravá jídla. Taková vtipná vsuvka – Kristýna vaří výborně, ale my kluci prostě máme rádi maso. Takže pokud víme, že nás čeká hodně zdravé vaření, vezmeme si na natáčení sekanou, bůček a klobásy.
Víte, není nad to mít šanci učit se od těch nejlepších. Za ta léta se někteří z nich stali mými přáteli a někteří dokonce velmi blízkými přáteli.Popište nám, jak probíhá natáčení a jak velký je natáčecí štáb.
Tescoma s chutí se točí několikrát za rok v cyklech, takže například v červenci už děláme recepty vánočního cukroví. Venku je 35 stupňů, my balíme dárky, zdobíme stromeček, jsme v tričkách, kraťasech a žabkách a chystáme se na Vánoce. Na place je opravdu cvrkot. Není to jen ta kuchyň, která je na obrazovce, ale i zadní přípravná kuchyň, kde pracuje spousta lidí. Štáb je opravdu velký, točíme na čtyři kamery, máme dva zvukaře, dva osvětlovače, máme i druhého kuchaře v přípravné kuchyni. Potom máme režii, která koordinuje kamery, produkci a další kolegy. Je nás tolik, abychom stihli udělat v jednom dni tolik receptů, kolik je třeba.
Mimochodem, moje dcera a dcera jednoho z kameramanů, obě holky jsou s námi na place od malička. Běhaly tam jako malé děti a dnes jsou z nich mladé ženy, které také pracují v našem týmu – jedna jako asistentka režie a druhá jako skriptka. Je neskutečné, jak ten pořad prochází jednou celou generací.
Mimochodem, moje dcera a dcera jednoho z kameramanů, obě holky jsou s námi na place od malička. Běhaly tam jako malé děti a dnes jsou z nich mladé ženy, které také pracují v našem týmu – jedna jako asistentka režie a druhá jako skriptka. Je neskutečné, jak ten pořad prochází jednou celou generací.
Matěji, prozraďte, jak vypadá běžná ranní rutina hlavního režiséra?
Moje ranní rutina začíná pohybem. Hraju rugby, udržuju se fit, takže začínám nějakým cvičením, třeba jógou nebo si jdu zaběhnout devět jamek golfu. Tím si vyčistím hlavu, utřídím myšlenky a po snídani odjíždím na natáčení. Takže žádná káva ani speciální rituály – zkrátka normální život, normální start dne.
Jaké je vaše nejoblíbenější jídlo?
Řekl bych, že všechno. Nejradši mám hovězí na česneku s bramborovým knedlíkem a špenátem. A rád vařím asijské recepty. Nejzvláštnější věc, co jsem jedl, byla veverka v Laosu. Koukám do talíře a říkám: „To kuře je hrozně malé, ale na jednu porci to stačí.” Dostalo se mi odpovědi: „To není kuře, vypadá to jako krysa, ale není to krysa, tohle skáče ze stromu na strom”.
Jídlo, které naopak nemáte rád?
Dršťková polévka, ale třeba se to ještě naučím. A na základní škole jsem nesnášel hrachovou kaši.
Co vy osobně rád vaříte?
Uvařím všechno od Asie, přes Mexiko, Itálii až po Francii. A mám rád slow cooking. Víte, jaký je můj sen? Mít jednou bistro u moře.
Jste rád, když vám někdo uvaří?
To se moc nestává, protože partnerky do kuchyně nepouštím. Ale jednou jsem měl partnerku, která vařila opravdu skvěle.
Oblíbená restaurace?
El Quim de la Boqueria na La Rambla v Barceloně. A pak Kat´s Kitchen na Bali.
Závěrečná otázka, která nesmí chybět – které kuchyňské pomocníky od TESCOMY používáte?
Používám hodně věcí od TESCOMY, například nože Azza, nože FEELWOOD, hrnce HOME PROFI nebo třeba kuchyňský robot. Jako dárky bych doporučil dřevěné desky, nože a kontaktní gril.
Použité foto v článku zdroj: Matěj Liška
Diváci mohou Tescomu s chutí vidět na TV Nova každý všední den před polednem i v opakováních, například během Snídaně s Novou. Tento oblíbený lifestylový televizní pořad propojuje vaření, inspiraci a kvalitní výrobky i chytré vychytávky do kuchyně – přesně v duchu značky TESCOMA.
0
