Úvodní strana/TESCOMA blog/Inspirace a nápady/Svatý Martin: Tradice a tipy na dokonalou svatomartinskou hostinu

Svatý Martin: Tradice a tipy na dokonalou svatomartinskou hostinu

Svátek svatého Martina připadá na 11. listopadu a tradičně se pojí s pečenou husou, červeným zelím, knedlíky, mladým vínem a sladkými svatomartinskými rohlíčky. Jak připravit svatomartinské menu, aby si na něm pochutnala celá rodina? Připomeňte si oblíbené tradice, vyzkoušejte osvědčené recepty a objevte praktické pomocníky, se kterými zvládnete slavnostní hostinu od pečení až po servírování.

Pekáč s poklopem GrandCHEF 40 x 26 cm - obrázek

Obsah:

Kdy se slaví svatý Martin a jaké jsou jeho tradice?
Co patří na svatomartinský stůl?
Jak upéct svatomartinskou husu?
Jaké přílohy připravit k pečené huse?
Jak upéct svatomartinské rohlíčky a čím je naplnit?
Jaké nádobí a pomůcky se při přípravě hodí?
Jak prostřít svatomartinský stůl?
Často kladené otázky

Kdy se slaví svatý Martin a jaké jsou jeho tradice?

Svatý Martin přijíždí 11. listopadu na bílém koni. Alespoň podle známé lidové pranostiky, která připomíná příchod prvního sněhu. Tento svátek je ale především spojený s dobrým jídlem, společným stolováním a tradicemi, které se předávají z generace na generaci. Svatý Martin z Tours byl podle legendy římským vojákem, který se rozdělil o svůj plášť s promrzlým žebrákem. Stal se tak symbolem laskavosti a štědrosti. V minulosti jeho svátek zároveň označoval konec hospodářského roku a období, kdy se lidé scházeli u bohatě prostřených stolů. A proč právě husa? Podle jedné z legend svatého Martina prozradily husy svým kejháním, když se před jmenováním biskupem ukrýval. Pečená husa se tak postupně stala jedním ze symbolů svatomartinského hodování. Dnes si tento svátek rádi připomínáme především dobrým jídlem. Ať už připravíte tradiční husu se zelím a knedlíky, nebo se pustíte do pečení sladkých svatomartinských rohlíčků, svatý Martin je krásnou příležitostí sejít se s rodinou u jednoho stolu.

Co patří na svatomartinský stůl?

Svatomartinské menu má několik stálic, bez kterých si listopadové hodování jen těžko představíme. Hlavní roli hraje dozlatova upečená husa s křupavou kůžičkou, kterou doplňuje lahodné zelí a nejlépe domácí knedlíky. Sladkou tečkou bývají svatomartinské rohlíčky s chutnými náplněmi.
Svatomartinská husa se tradičně ochucuje solí a kmínem a peče se pomalu, aby maso zůstalo šťavnaté. Podává se s červeným zelím připraveným s jablky a cibulí a s bramborovými, houskovými nebo karlovarskými knedlíky. Menu doplňují svatomartinské rohlíčky plněné mákem, ořechy nebo povidly. K slavnostnímu menu se hodí také mladé víno z aktuální sklizně.
Nemusíte ovšem připravovat celé slavnostní menu. I domácí rohlíčky ke kávě nebo společný nedělní oběd dokážou vykouzlit tu pravou svatomartinskou atmosféru.

Jak upéct svatomartinskou husu?

Zlatavá, voňavá a krásně šťavnatá. Přesně taková by měla být svatomartinská husa. Tajemství úspěchu přitom nespočívá ve složitých ingrediencích, ale především v trpělivosti a správném pečení. Nevíte, jak dlouho husu péct a kdy ji odkrýt? V článku Jak upéct husu opravdu správně najdete podrobný postup i užitečné rady i pro začátečníky. Tradiční huse postačí sůl a kmín. Důležité je dopřát masu dostatek času, aby změklo, a na závěr zvýšit teplotu, díky které získá kůžička lákavou zlatavou barvu. A v čem husu péct? Samozřejmě, že v pořádném pekáči.
TIP: Při pečení oceníte prostorný pekáč s poklopem. Například pekáč s poklopem EXCLUSIVE má vyjímatelný rošt, který usnadňuje podlévání a polévání pečeně. Poklop lze navíc využít jako samostatný pekáč.

Jaké přílohy připravit k pečené huse?

K dokonale upečené huse patří příloha, která podtrhne její výraznou chuť. Osvědčenou klasikou je červené zelí a domácí knedlíky. A právě jejich příprava může být stejně příjemná jako samotné pečení.

Červené zelí dodává pečené huse svěží chuť a krásně doplňuje její šťavnaté maso. Připravit ho můžete na cibulce, s jablky a trochou cukru a octa. Nechte ho pomalu dusit, dokud nebude příjemně měkké. Pro rovnoměrné krájení zelí využijete ostrý kuchyňský nůž nebo praktické struhadla a kráječe.
Bramborové, houskové nebo karlovarské? Každý má svého favorita. Bramborové knedlíky se výborně hodí k výrazné chuti husího masa, houskové zase krásně nasáknou výpekem. Při jejich přípravě vám práci usnadní prostorný nerezový hrnec, mísa na zadělání těsta a podběrák na knedlíky. S vhodnými pomocníky zvládnete domácí knedlíky i bez zbytečného nepořádku v kuchyni. A jestliže si na domácí knedlíky netroufáte, sáhněte v obchodě po kvalitní šišce houskového nebo bramborového knedlíku, kterou doma už jenom nakrájíte a dáte ohřát v páře.

Jak upéct svatomartinské rohlíčky a čím je naplnit?

Svatomartinské hodování nemusí končit hlavním chodem. K tomuto svátku neodmyslitelně patří také sladké rohlíčky, známé jako martinské rohy nebo podkovy. Připravují se z kynutého i nekynutého těsta a plní se nejčastěji mletými ořechy, mákem, povidly nebo tvarohem. Typický zahnutý tvar připomíná podkovu a odkazuje k tradičnímu vyobrazení svatého Martina na koni. Na přípravě rohlíčků je krásné, že se do ní může zapojit celá rodina. Stačí rozválet těsto, rozdělit je na trojúhelníky, přidat oblíbenou náplň a rohlíčky stočit. Při válení oceníte například nerezový váleček na těsto DELÍCIA, jehož hladký povrch omezuje přilnavost těsta. Vytvarované rohlíčky rozložte na plech na pečení s nepřilnavým povrchem a upečte dozlatova. A malý tip? Připravte hned několik druhů náplní. Každý si tak vybere své oblíbené rohlíčky a doma to bude vonět jako v té nejlepší pekárně.

Jaké nádobí a pomůcky se při přípravě hodí?

Dobré jídlo začíná správnou přípravou. Ať už plánujete slavnostní husí pečínku, domácí knedlíky nebo plech sladkých rohlíčků, kvalitní nádobí vám usnadní práci a zpříjemní čas strávený v kuchyni.

Na pečení husy - Pekáč s poklopem EXCLUSIVE je praktickou volbou pro slavnostní pečeně. Je vybaven roštem a využijete jej také při běžném vaření.
Na sladké rohlíčky - Plech na pečení DELÍCIA s nepřilnavým povrchem se hodí na rohlíčky, cukroví i další domácí pečivo.
Na přípravu těsta - Nerezový váleček DELÍCIA usnadní rozválení těsta na rohlíčky a další sladké dobroty.

Ještě více praktických pomocníků objevíte v nabídce potřeb na pečení TESCOMA.

Jak prostřít svatomartinský stůl?

K svatomartinskému hodování patří nejen dobré jídlo, ale také krásně prostřený stůl. Nemusíte přitom chystat složité dekorace. Vsaďte na přírodní materiály, teplé podzimní barvy a drobné detaily, které navodí útulnou atmosféru. Na slavnostním stole vyniknou kvalitní jídelní sady, sklenice na víno a samozřejmě kompletní sady příborů. Doplnit je můžete lněným ubrusem, svíčkami nebo několika větvičkami s barevným podzimním listím.
Svátek svatého Martina je krásnou připomínkou toho, že nejlepší chvíle často vznikají kolem prostřeného stolu. Ať už se pustíte do tradiční husí pečínky, připravíte domácí knedlíky nebo upečete voňavé rohlíčky, nejdůležitější je radost ze společného stolování.
S nádobím a kuchyňskými pomocníky TESCOMA si přípravu svatomartinského menu usnadníte a budete mít více času na to, na čem opravdu záleží – na chvíle s těmi, které máte rádi.

Co by vás mohlo ještě zajímat:

Kdy je svátek svatého Martina?

Svatý Martin se slaví každoročně 11. listopadu. V českých tradicích je spojený s příchodem zimy, pečenou husou a mladým vínem.

Proč se na svatého Martina peče husa?

Podle jedné z legend husy svatého Martina svým kejháním prozradily, když se ukrýval před jmenováním biskupem. Tradice pečení husy zároveň souvisí s podzimním ukončením hospodářského roku.

Co se tradičně jí na svatého Martina?

Typickým svatomartinským pokrmem je pečená husa s červeným nebo bílým zelím a knedlíky. Mezi sladké speciality patří svatomartinské rohlíčky s makovou, ořechovou nebo povidlovou náplní.

Jak dlouho se peče svatomartinská husa?

Záleží na její hmotnosti a zvoleném postupu. Pomalé pečení při nízké teplotě může trvat i 12–15 hodin. Důležité je ověřit bezpečné propečení masa, ideálně teploměrem.

Jaké víno se pije na svatého Martina?

Tradice svatomartinského vína je spojená s mladými víny z aktuální sklizně. Podávají se bílá, růžová i červená vína, často jako doplněk slavnostního menu.