Restovaný filet ze pstruha s mangoldem

Ingredience:

• 800 g filetů ze pstruha,
• 2 lžíce olivového oleje,
• 1 citrón,
• 1 stroužek česneku,
• 200 g přepuštěného másla,
• 800 g brambor,
• 2 snítky tymiánu,
• 1 mangold,
• 1 bílý jogurt,
• 2 lžíce olivového oleje,
• pažitka,
• sůl,
• česnek

Filety pstruha potřeme olejem a pokapeme citrónem. Brambory nakrájíme na hranolky a uvaříme je. Vařené brambory opečeme v oleji a osušíme na ubrousku. Na dresink smícháme jogurt, olej, česnek a pažitku. Na pánvi opečeme filety a servírujeme s brambory mangoldem a dresinkem.