Pečené králičí stehno s omáčkou z dijonské hořčice a špenátové špecle

Ingredience:

Králičí stehna:

• 4 ks králičích stehen,
• 1 cibule nakrájená na kostky,
• 200 g kořenové zeleniny
• nakrájené na kostky,
• bobkový list,
• sůl, pepř,
• olej,
• lžíce dijonské hořčice,
• kelímek smetany,
• 0,2 l bílého vína,
• lžíce hladké mouky,
• 0,2 l vývaru nebo vody

Stehna nařízněte ke kosti, osolte, opepřete, potřete hořčicí a na rozpáleném oleji v kastrolu opečte ze všech stran. Maso vyjměte a orestujte zeleninu. Zeleninu v kastrolu zalijte vínem, přidejte králičí stehna, koření a pod poklicí duste v troubě při teplotě 120 °C asi 90 minut. Měkké maso vyjměte, šťávu vyrestujte do tuku a zahustěte moukou. Zalijte vodou nebo vývarem, převařte, zjemněte smetanou a dokonale rozmixujte. Společně s masem ještě asi 10–15 minut povařte, dochuťte zbylou hořčicí.

Špecle:

• 300 g hladké mouky,
• 100 g špenátového protlaku,
• 3 vejce,
• muškátový oříšek,
• olej

Z ingrediencí připravte polotuhé těsto, které propasírujte do vroucí vody. Hotové špecle vyplavou na povrch. Před podáváním je orestujte na rozpáleném oleji do zlatova. 
 

Budou se vám hodit: