Nejlepší recepty na tradiční cukroví

Měkké vánoční perníčky

Připravte si:

• 600 g hladké mouky
• 150 g moučkového cukru
• 200 g teplého medu
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 lžičku jedlé sody nebo 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva
• 120 g změklého másla
• 2 vejce
• 2 lžičky perníkového koření

Postup:

Všechny ingredience smíchejte a vypracujte tuhé těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 24 hodin odpočinout v lednici. Troubu předehřejte na 160 ˚C. Odpočinuté těsto vyválejte a vykrajujte oblíbené tvary. Pečte na pečicím papíru dozlatova, cca 12 minut.

Ještě teplé perníčky potřete rozšlehaným vejcem.

Sněhové pusinky

Budete potřebovat:

• 4 bílky
• 120 g moučkového cukru
• 120 g krystalového cukru
• 2 lžičky kukuřičného škrobu (asi 15 g)
• 1 lžička citronové šťávy

Postup:

Bílky vyšlehejte do polotuha a postupně přidávejte smíchané cukry, škrob a citronovou šťávu. Šlehejte 10 minut. Vznikne tuhý sníh. Sníh vložte do zdobicího sáčku s tryskou. Na plech položte šablonu a na ni pečicí papír. Nastříkejte stejnoměrné pusinky. Plech vložte do trouby předehřáté na 150 °C a teplotu stáhněte na 120°C. Sušte 1,5 hodiny. Po celou dobu pečení troubu neotvírejte. Po ukončení pusinky nechejte ještě 30 minut v troubě.

NÁŠ TIP: Krásné rovnoměrné pusinky vzniknou použitím Soupravy na krokety, která má ideálně velkou a tvarovanou trysku.

Kávová zrna v čokoládě s náplní

Ingredience na těsto pro cca 40 kávových zrn:

•  250 g sušeného plnotučného mléka
•  250 g strouhaného kokosu
•  200 g cukru moučka
•  6 bílků 

Příprava: 

Kávová náplň: 

•  100 g másla 
•  20 g cukru moučka 
•  10 g kakaa
•  5 g mleté zrnkové kávy
•  lžička rumu 

Příprava: 

Poleva: 

•  200 g čokolády na vaření 
•  30 g másla
•  2 lžičky vody

Příprava: 

Tvarování kávových zrn: 

Nepletená vánočka

Budete potřebovat:

• 500 g hladké mouky
• 115 g moučkového cukru
• 200 ml vlažného mléka
• 25 g droždí
• 100 g rozpuštěného tuku na pečení
• 1 vejce
• ½ lžičky soli
• strouhaná kůra z 1 citronu
• sekané mandle
• rozinky máčené v rumu

Jak na nepletenou vánočku:

Do mléka se špetkou cukru rozdrobte droždí a při pokojové teplotě nechte vzejít kvásek. V míse smíchejte mouku s cukrem, solí a citronovou kůrou, přidejte rozpuštěný tuk na pečení, vmíchejte vejce i kvásek a vypracujte hladké nelepivé těsto. Do těsta přidejte sekané mandle a rozinky máčené v rumu. Vymazanou keramickou formu naplňte těstem a nechte na teplém místě hodinu kynout. Vánočku pečte při 160 °C cca 45 minut, ihned po upečení ji vyklopte a nechte vychladnout.

Dobrý tip: Pokud vánočku nelze po upečení vyklopit, přikryjte formu vlhkou utěrkou. Po cca 10 minutách formu snadno sejmete.

Kakaové linecké s karamelovým krémem

Na linecké:

• 375 g hladké mouky
• 45 g kakaa
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 250 g másla
• 120 g moučkového cukru
• 2 vejce
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Vyšlehejte máslo s cukrem do pěny. Postupně zašlehejte vejce a vanilkový extrakt. Ve druhé míse smíchejte všechny suché suroviny a přidejte je do směsi másla a vajec. Vypracujte hladké těsto a nechejte odležet alespoň hodinu v lednici, poté rozválejte a vykrajujte tvary. Pečte 10 až 12 minut na 180 ˚C.

Na krém:

• 1 plechovka kondenzovaného zkaramelizovaného mléka Salko

Čokoládové madlenky

Ingredience:
Na jednu formu potřebujete:

• 2 vejce
• 80 g krupicového cukru
• 110 g rozpuštěného másla
• 100 g hladké mouky
• 15 ml mléka
• 15 ml pomerančové šťávy
• kůru z pomeranče
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 20 g holandského kakaa
• ½ lžičky kypřicího prášku do pečiva
• špetku soli

• 1 lžičku hladké mouky
• ½ lžičky kakaa
• 1 lžičku másla

• 80 g hořké čokolády
• 1 lžičku másla
• pomerančovou kůru

Postup:

Vejce s cukrem vyšlehejte v robotu nebo ručním šlehačem do světlé nadýchané pěny, v závěru snižte rychlost na minimum a pomalu zašlehejte pomerančovou šťávu i kůru, mléko a vanilkový extrakt. V druhé míse prosejte mouku, kakao, sůl a kypřicí prášek, sypkou směs postupně zašlehejte do připravené hmoty. Přidejte rozpuštěné máslo a zapracujte ho opatrně pomocí cukrářské stěrky.

Mísu zabalte do fólie a dejte do lednice odležet alespoň na 3 hodiny, nejlépe přes noc. Troubu předehřejte na 180 °C a formu na madlenky vymažte máslem. V misce smíchejte mouku a kakao vymazanou formu směsí mírně poprašte, následně formu přesuňte do lednice na 10 minut.

Do vychlazené formy dávkujte vždy lžičku a půl těsta, kopeček nemusíte uhladit. Pečte 10 minut, madlenky by měly být lehce vypouklé. Na polevu rozpusťte pokrájenou čokoládu společně s máslem ve vodní lázni a jednotlivé madlenky v ní namáčejte, nakonec zastrouhejte pomerančovou kůrou a nechejte ztuhnout.

Ingredience na světlé oříšky:

• 165 g hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• 100 g másla
• 70 g mletých ořechů
• 1 malé vejce

Karamelový krém
Ingredience:

• 150 g másla
• 120 g zkaramelizovaného Salka

Ingredience na tmavé oříšky:

• 155 g hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• 100 g másla
• 70 g mletých ořechů
• 10 g kakaa
• 1 malé vejce

Světlý krém
Ingredience:

• 150 g másla
• 120 g Salka

Šlehejte máslo, dokud nezbělá. Po malých dávkách do něj zašlehávejte zkaramelizované Salko. Pomocí zdobicího sáčku naplňte oříšky krémem a slepte k sobě.

Sakrajda

Ingredience:

• 300 g hladké mouky
• 220 g moučkového cukru
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce javorového sirupu
• 2 vejce + 1 na potření
• 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
• 3 lžičky perníkového koření
• 60 g změklého másla + na pokropení
• 2 lžíce rumu + na pokropení
• 2 lžíce mléka
• 300 g švestkových povidel
• 100 g najemno + 40 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů
• 50 g najemno nasekaných pekanových ořechů

Postup: