Hovězí játra na slanině

Ingredience:

• 500 g hovězích jater,
• 100 g uzené slaniny,
• 100 g sádla,
• 2 větší cibule,
• 2 lžíce hladké mouky,
• 2 lžíce rajského protlaku,
• 1 lžíce sladké papriky,
• 1 l hovězího vývaru,
• majoránka,
• kmín,
• mletý pepř, sůl

 
Játra opereme v tekoucí vodě, odblaníme, zbavíme žilek a nakrájíme na plátky. Na okrajích nařízneme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. V rozpáleném tuku játra prudce opečeme a vyjmeme. Ve výpeku osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli společně s nakrájenou slaninou, přidáme protlak, papriku a kmín. Orestujeme, mírně podlijeme, vložíme játra a dusíme doměkka. Hotová játra vyjmeme, šťávu zahustíme jíškou, dochutíme majoránkou a krátce provaříme. Podáváme s rýží.