Francouzské palačinky Crêpes Suzette s koriandrem
Pokrm připravil šéfkuchař Pavel Býček, více o něm a jeho účinkování v pořadu Tescoma s chutí čtěte zde.
Ingredience:
Na palačinky:- 250 g hladké mouky
- 2 vejce
- 500 ml mléka
- 4 lžíce rozehřátého másla
- 50 ml pomerančového likéru Grand Marnier (nebo podobný likér)
- kůra z 1 pomeranče a citronu
- 1 čajová lžička skořice
- olej nebo máslo na smažení
Omáčka k dokončení:
- 3 lžíce cukru
- 40 ml stejného pomerančového likéru
- 40 ml koňaku
- 200 ml čerstvé pomerančové šťávy s dužinou
- 40 g másla
- pomerančová kůra
- segmenty z jednoho pomeranče
- čerstvý koriandr
Postup:
Na palačinky smíchejte všechny ingredience na hladké těsto a nechejte alespoň 20 minut odležet. Pak je po jedné smažte z obou stran dozlatova.
V pánvi nechejte zkaramelizovat cukr. Zalijte ho likérem a koňakem a vyflambujte. Přilijte pomerančovou šťávu a svařte na polovinu. Přidejte máslo a nastrouhanou pomerančovou kůru.
V omáčce krátce prohřejte segmenty pomeranče i palačinky, následně servírujte. Na talíři je ještě posypejte čerstvým koriandrem.
V pánvi nechejte zkaramelizovat cukr. Zalijte ho likérem a koňakem a vyflambujte. Přilijte pomerančovou šťávu a svařte na polovinu. Přidejte máslo a nastrouhanou pomerančovou kůru.
V omáčce krátce prohřejte segmenty pomeranče i palačinky, následně servírujte. Na talíři je ještě posypejte čerstvým koriandrem.
Co vám pomůže s přípravou receptu:
0
