Zapečené ústřice

Ingredience:

Ústřice se špenátem:

• ústřice, máslo,
• listový špenát,
• šalotka,
• česnek,
• rajčatové concasse (dužina loupaných rajčat bez semen a šťávy),
• piniové oříšky,
• holandská omáčka

Ústřice s barbecue omáčkou:

• ústřice,
• kořenová zelenina,
• česnek,
• šalotka,
• barbecue omáčka,
• tabasco,

 
Ústřice otevřeme a krátce povaříme ve vlastní šťávě. Lastury opláchneme a rozložíme na talíř. Listový špenát orestujme na šalotce a česneku. Přidáme rajčatové concasse a piniové oříšky. Kořenovou zeleninu, česnek a šalotku orestujeme, podlijeme barbecue omáčkou, přidáme tabasco. Polovinu lastur naplníme špenátem, druhou polovinu připraveným ragú. Špenátové ústřice přelijeme holandskou omáčkou, barbecue zasypeme směsí parmezánu, strouhanky a kajenského koření. Zapečeme pomocí flambovací pistole.
 

Budou se vám hodit: