Vepřové kolínko na černém pivu

Ingredience:

• 4 menší vepřová kolena
• drcený kmín, jalovec
• 350 g kořenové zeleniny
• 500 ml černého piva
• 160 g cibule, sůl
• hnědý cukr, sádlo

Vepřová kolena vykostíme a svalovinu prokrájíme tak, aby se rozprostřela po celé kůži. Maso osolíme, trošku pocukrujeme, okmínujeme, pečlivě stočíme a v alobalu utáhneme do válečku. Ideální je nechat kolena 1 – 2 dny v lednici. Na sádle osmahneme pokrájenou zeleninu, přidáme cibuli, drcený jalovec, trochu cukru a sůl. Jakmile cukr zkaramelizuje, zalijeme ho pivem, vložíme zavinutá kolena a zvolna pečeme (při 140 °C asi hodinu). Pak kolena vybalíme, kůži nařežeme na proužky a dopékáme za stálého přelévání výpekem. Na závěr dopečeme prudce, aby se kůže vypekla do křupava. Podáváme s čerstvým chlebem.
 

Budou se vám hodit: