Vepřová panenka s vyzrálým sýrem
Pokrm připravil šéfkuchař Marek Fichtner, více o něm a jeho účinkování v pořadu Tescoma s chutí čtěte zde.
Ingredience:
- 400 g vepřové panenky
- 200 g vyzrálé goudy (špalíky široké 1 x 1 cm)
- 2 lžíce másla a olivový olej na restování
- 2 snítky rozmarýnu
- 5 baby mrkviček
- 3 broccolini (divoká brokolice)
- 5 růžiček kapusty
- máslo
- tymián
- med
- sůl a pepř
Postup:
↵Panenku očistěte od přebytečné blány. Celým středem ji prokrojte a naplňte goudou nakrájenou na špalíky. Zmáčkněte konce masa, zabalte ho do fólie a dejte ztuhnout do lednice. Poté panenku vybalte z fólie, osolte a opepřete. Opečte ji na pánvi na oleji, přidejte máslo a rozmarýn. Maso přitom přelévejte máslem a postupně otáčejte. Opékejte zhruba 4 minuty, aby střed zůstal růžový. Upečené maso naposledy přelijte máslem a nechte ho odpočinout.
Očištěnou zeleninu blanšírujte a zchlaďte v míse s ledovou vodou. Pak ji osušte a ohřejte v pánvi na másle s medem a tymiánem.
Hotovou panenku nakrájejte na širší plátky a servírujte se zeleninou.
Co vám pomůže s přípravou receptu:
0
