Topinamburové cappuccino
Pokrm připravil šéfkuchař Marek Fichtner, více o něm a jeho účinkování v pořadu Tescoma s chutí čtěte zde.
Ingredience:
- 500 g topinamburů
- 200 g italského špeku Lardo
- 1 šalotka
- 1/4 pórku (bilá část)
- 2 snítky tymiánu
- 1 větší brambora (moučná)
- 100 ml bílého vína
- 200 ml smetany
- zeleninový vývar
- máslo
- sůl a pepř
- mléko na pěnu
- topinamburové chipsy na dokončení
Postup:
V hrnci vypečte kostičky špeku. Část vyndejte z hrnce, dejte stranou. Do hrnce přidejte šalotku, pórek, tymián a restujte.
Topinambury nakrájejte na kousky. Část dejte na plech, pokapejte olejem, osolte, opepřete a dejte péct do trouby.
Do základu na polévku přidejte nakrájenou bramboru a upečené topinambury. Zalijte vínem a nechejte odpařit. Zalijte smetanou a vývarem, vařte doměkka. Pak polévku rozmixujte dohladka, přidejte oříšek másla.
Do talíře dejte pečené topinambury a zalijte je polévkou. Ozdobte mléčnou pěnou, částí vypečeného špeku a chipsy z topinamburů.
Topinambury nakrájejte na kousky. Část dejte na plech, pokapejte olejem, osolte, opepřete a dejte péct do trouby.
Do základu na polévku přidejte nakrájenou bramboru a upečené topinambury. Zalijte vínem a nechejte odpařit. Zalijte smetanou a vývarem, vařte doměkka. Pak polévku rozmixujte dohladka, přidejte oříšek másla.
Do talíře dejte pečené topinambury a zalijte je polévkou. Ozdobte mléčnou pěnou, částí vypečeného špeku a chipsy z topinamburů.
Co budete potřebovat:
0
