Telecí tatarský biftek na bramborovém rösti

Ingredience:

Rösti:

• 2–3 ks velkých uvařených a oloupaných brambor,
• 1 lžička škrobu (podle potřeby),
• sůl, pepř,
• 1 najemno nakrájená cibulka,
• 1 lžíce oleje,
• 50 g másla

Brambory nastrouhejte na hrubém struhadle, přidejte škrob, sůl, pepř a cibuli. Bramborovou směs vlijte na máslo do rozpálené pánve, opečte z obou stran.
Tatarský biftek:

• 200 g telecí svíčkové,
• 1 nadrobno nakrájená šalotka,
• 40 g kaparů, 4
• 0 g sterilovaných okurek,
• citronová šťáva,
• sůl, pepř,
• pažitka,
• vaječný žloutek

Do mísy naškrábejte maso. Šalotku, okurek, pažitku a kapary nakrájejte na drobné kostičky. Dochuťte solí, pepřem, citronovou šťávou a vše dobře promíchejte. Dejte krátce vychladit do lednice. Na talíř servírujte rösti, na ně položte tatarák s důlkem uprostřed na vaječný žloutek. 
 
 

Budou se vám hodit: