Telecí tajine
Pokrm připravil šéfkuchař Marek Fichtner, více o něm a jeho účinkování v pořadu Tescoma s chutí čtěte zde.
Ingredience:
- 500 g telecí plece
- olej
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička mletá skořice
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička sušeného zázvoru
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 1 lžička kajenského pepře
- 1 lžička kurkumy
- 2 lžíce hnědého cukru
- špetka šafránu
- 300 ml telecího nebo kuřecího vývaru
- 100 g sušených švestek
- 50 g loupaných mandlí
- 50 g rozinek
- kuskus k servírování
- klíčky nebo koriandr
Postup:
V hrnci zahřejte olej a orestujte cibuli s česnekem. Telecí plec nakrájejte na kostky cca 5 x 5 cm, osolte, opepřete je, vložte je do hrnce a krátce restujte. K orestovanému masu přidejte všechno koření a cukr, který lehce zkaramelizuje. Poté vše zalijte vývarem, zaklopte poklicí a vložte do vyhřáté trouby. Duste zhruba 1,5 až 2 hodiny až do změknutí.
Do hotového masa přidejte mandle, rozinky a sušené švestky, krátce povařte.
Kuskus v míse zalijte horkou vodou, mísu zaklopte a nechejte ho nabobtnat. Poté ho nakypřete, ochuťte a servírujte do talíře. Na kuskus rozložte hotové maso s omáčkou, dozdobte klíčky nebo koriandrem a část kuskusu ponechejte bokem v misce.
Do hotového masa přidejte mandle, rozinky a sušené švestky, krátce povařte.
Kuskus v míse zalijte horkou vodou, mísu zaklopte a nechejte ho nabobtnat. Poté ho nakypřete, ochuťte a servírujte do talíře. Na kuskus rozložte hotové maso s omáčkou, dozdobte klíčky nebo koriandrem a část kuskusu ponechejte bokem v misce.
Co vám pomůže s přípravou receptu:
0
