Tatar z uzeného pstruha s kaparovými bliny

Ingredience na 4 porce:

• 4 filety ze pstruha,
• ½ malé okurky,
• 1 lžíce kapar,
• 1 lžíce nakrájené pažitky,
• ½ lžíce nasekaného kopru,
• 1 nadrobno pokrájená šalotka,
• 2 lžíce olivového oleje,
• 1 lžíce citronové šťávy,
• sůl, pepř,
• 4 křepelčí vejce;

bliny:

• 400 ml mléka,
• 100 g hladké mouky,
• 1 vejce,
• špetku soli,
• 10 g droždí,
• 2 lžíce kapar

 
Z mléka, hladké mouky, vejce, soli a droždí zaděláme těsto husté jako na lívance. Přidáme do něj posekané kapary a necháme ho v teple vykynout. Filety nakrájíme. Okurku oloupeme, vykrojíme středy a zbytek nakrájíme na drobné kostičky. Do mísy dáme kousky filetů a okurky. Přidáme kapary, pažitku, kopr, šalotku, olivový olej, citronovou šťávu, sůl, pepř a promícháme. Na pánvi na lívance upečeme z vykynutého těsta malé bliny. Pak na pánev vyklepneme křepelčí vejce a upečeme je. Na talíř dáme bliny, na ně vrstvu pstružího tatara, opečené křepelčí vejce a nakonec ozdobíme malým salátkem.
 

Budou se vám hodit: