Ryba s křupavou krustou ze semínek

Ingredience na 4 porce:

• 800 g filetů z mořské ryby (treska, mořská štika),
• ½ citronu,
• sůl, čerstvě mletý pepř,
• slunečnicová semínka,
• sezamová semínka,
• dýňová semínka,
• petrželka;

na salát:

• 150 g quinoy (bezlepková plodina),
• 0,22 l zeleninového vývaru,
• 1 lžíce olivového oleje,
• šťáva z 1 citronu,
• ½ avokáda,
• červená paprika,
• okurka,
• cuketa,
• bylinky – máta, petržel, koriandr, bazalka (alespoň 2 z toho)

 
Filety vložíme na rozehřátou pánev. Zastříkneme je citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Filety opečeme z obou stran. Semínka smícháme s najemno nasekanou petrželkou. Rybu pokryjeme směsí ze semínek a jemně přitlačíme dlaní. Pánev s rybou dáme trouby do vyhřáté na 180 °C asi na 5 minut. Quinou zalijeme vývarem a vaříme, dokud do sebe nevsákne veškerou tekutinu (asi 10–15 minut). Smícháme s olivovým olejem a citronovou šťávou a necháme vychladnout. Veškerou zeleninu nakrájíme na menší kousky a přimícháme ke quinoe. Bylinky (asi dvě hrsti) nasekáme a také přimícháme.
 

Budou se vám hodit: