Pizza prosciutto crudo
Ingredience:
Množství na 4 pizzy
Na těsto:
Na těsto:
- 560 g pizza mouky
- 140 g semolinové mouky
- 7 g čerstvých kvasnic
- 35 g olivového oleje
- 490 ml vlažné vody
- 11 g soli
- 400 g rajčatové passaty
- 200 g šunky prosciutto crudo
- 4 mozzarelly
- 2 velké hrsti rukolly
- parmazán na ozdobu
Postup:
Všechny ingredience smíchejte a vypracujte hladké těsto. Zakryjte a nechejte odpočívat 40 minut. Těsto dvakrát přeložte shora dolů a zprava doleva. Poté ho vložte do velké, moukou vysypané mísy, přikryjte a dejte na 20 hodin do lednice. Odpočinuté těsto vyklopte na pomoučenou plochu a rozdělte na 4 stejné díly. Nechejte je další 4 hodiny kynout v olejem vymazané a přikryté míse. Každou porci vykynutého těsta dejte na pomoučený vál a vytvořte korpus kulatého tvaru.
Pizzu potřete rajčatovou passatou, natrhejte nebo nakrájejte na plátky mozzarellu a pečte na kameni dle návodu k použití (kámen v troubě nejprve předehřejte 30 minut na 250 °C) do momentu zezlátnutí okrajů nebo dle znalosti trouby. Na hotovou upečenou pizzu rozložte rovnoměrně plátky prosciutta a posypejte ji rukolou a parmazánem.
Pizzu potřete rajčatovou passatou, natrhejte nebo nakrájejte na plátky mozzarellu a pečte na kameni dle návodu k použití (kámen v troubě nejprve předehřejte 30 minut na 250 °C) do momentu zezlátnutí okrajů nebo dle znalosti trouby. Na hotovou upečenou pizzu rozložte rovnoměrně plátky prosciutta a posypejte ji rukolou a parmazánem.
Co vám pomůže s přípravou receptu:
0
