Na horkou pánev nalijte olivový olej a opečte na něm dozlatova chorizo. Poté přisypte na kousky nakrájené maso a opékejte asi 2 minuty. Přidejte česnek, cibuli, nechte zesklovatět. Postupně přimíchávejte mletou papriku, rajčata, protlak, víno a rýži. Přidejte šafrán a část vývaru (vývar mějte připravený teplý). Rýže musí být zcela ponořená. Krátce promíchejte a po chvíli vaření přilévejte po částech zbytek vývaru. Vše přiveďte k mírnému varu a vařte do změknutí. Před koncem vaření přidejte fazolky, krevety, mušle, kalamáry a vše nechte zlehka povařit asi 5 minut.