Paella

Ingredience:

 

• 200 g rýže arborio
• 200 g králičího nebo kuřecího masa
• 200 g choriza krájeného na kolečka
• 200 ml bílého vína
• 2 l kuřecího nebo králičího vývaru
• 40 ml olivového oleje
• 30 g mleté papriky
• 50 g rajského protlaku
• 10 zelených fazolek
• 10 větších krevet
• 10 kalamárových kroužků
• 10 slávek jedlých
• 5 velkých rajčat krájených na kousky
• 4 stroužky česneku
• 1 velká cibule nakrájená nadrobno
• 1 zelená paprika krájená na kostky
• 3 citrony krájené na měsíčky
• šafrán
• čerstvá petržel a tymián dle chuti

Na horkou pánev nalijte olivový olej a opečte na něm dozlatova chorizo. Poté přisypte na kousky nakrájené maso a opékejte asi 2 minuty. Přidejte česnek, cibuli, nechte zesklovatět. Postupně přimíchávejte mletou papriku, rajčata, protlak, víno a rýži. Přidejte šafrán a část vývaru (vývar mějte připravený teplý). Rýže musí být zcela ponořená. Krátce promíchejte a po chvíli vaření přilévejte po částech zbytek vývaru. Vše přiveďte k mírnému varu a vařte do změknutí. Před koncem vaření přidejte fazolky, krevety, mušle, kalamáry a vše nechte zlehka povařit asi 5 minut.