Hrušky to v kuchyni umí rozbalit – stačí je opít nebo postavit na hlavu

Opilá hruška s makovým přelivem

Připravte si
 

• 750 ml bílého nebo červeného vína
• 500 g cukru krystal
• 4 hrušky
• 1 celá skořice
• 2 badyány
• 1 lžička barevného pepře
• 1 lžička mletého máku

 Nejprve si přichystejte sirup pro hrušky. Víno a cukr přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr kompletně nerozpustí, potom přidejte koření. Oloupané hrušky vložte do sirupu a vařte na mírném plameni cca 15 minut. Hrušky musí být celé ponořené. Pokud je to nutné, přilijte vodu. Pro dresink použijte sirup po vaření, který smíchejte s mletým mákem. Tímto dresinkem přelijete při podávání hrušku.
Insert your text here

Hruškový koláč Tarte Tatin [tarttate’]

Na těsto budete potřebovat

• 200 g hladké mouky
• 100 g másla
• 2 lžíce cukru
• 2 vaječné žloutky
• 2 lžíce vody
• špetku soli

na náplň pak

• 7 rozpůlených hrušek
• 1/2 citronu
• 6 lžic cukru krupice
• 60 g másla

Hrušky oloupejte, rozpulte a pokapejte citronem. Předehřejte troubu na 220 °C. Smíchejte všechny ingredience na těsto a pořádně ho prohněťte. Pokud bude příliš drobivé, přidejte lžíci vody. Když je těsto hotové, dejte ho na půl hodinky do mrazničky zabalené do fólie. Na náplň si dejte cukr s máslem na pánev do trouby s odnímatelnou rukojetí a pomalu směs zahřívejte, až se z ní stane karamel (nesmí se spálit). Do něj vložte hrušky, lehce promíchejte a vařte cca 2 minuty. Mezitím vyválejte na pomoučněném vále těsto do kruhu o něco většího, než je průměr pánve, položte plát na směs v pánvi a kraje přitlačte ke stěně. Vložte do trouby a pečte asi 25 minut, dokud těsto nemá zlatohnědou barvu. Po upečení položte na pánev větší talíř a na něj koláč opatrně převraťte.

O roztržité dámě a popleteném koláči

A teď slíbený příběh receptu Tarte Tatin o tom, jak roztržitost smíchaná s duchapřítomností mohou stát u zrodu něčeho výjimečného. Půvabná legenda se sice vztahuje ke vzniku jablečné verze moučníku, i tak vám ale zpříjemní čekaní, než se sladká dobrota upeče.