Tažený jablkový štrůdl se skořicí a karamelovými ořechy

• 300 g hladké mouky

• 1 vejce

• 150 ml vlažné vody

• 50 ml oleje

• 1/2 lžičky octa

• 1/2 lžičky soli

 

• 1 kg jablek
• cukr podle potřeby
• 1 lžička skořice
• 2 lžičky rumu
• citrónová šťáva
• 200 g strouhanky
• 50 g másla

 

 

 

Do mísy prosejte mouku, přidejte vejce, vodu, olej, sůl i ocet a vypracujte měkké a nelepivé těsto. Utvořte z něj bochánek, potřete ho trochou oleje a schovejte asi na půl hodiny pod hrnec, který jste v troubě nebo na sporáku nechali nahřát.

 

Mezitím si připravte karamelové ořechy. V nepřilnavé nádobě nechte rozpustit a mírně ztmavnout cukr. Přidejte nahrubo podrcené vlašské ořechy a promíchejte, aby se karamelem dobře obalily. Vysypte na plech vyložený pečicím papírem, půjdou pak dobře odloupnout.

 

Zpracujte jablka – oloupejte je a nahrubo nastrouhejte. Promíchejte s cukrem, skořicí, rumem a citrónovou šťávou. Strouhanku nasucho opražte na pánvi. Těsto položte na čistou utěrku a s její pomocí jej postupně a trpělivě vytahujte od středu k okrajům, dokud nebude průsvitné. Potřete ho rozpuštěným máslem, posypejte strouhankou a poklaďte jablkovou směsí.

 

Nakonec posypejte rozdrcenými nebo pomletými ořechy v karamelu. Pomocí utěrky těsto zarolujte a přeneste na plech vyložený pečicím papírem (případně závin ještě rozpulte a okraje založte), potřete zbytkem rozpuštěného másla a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30 minut. Podávejte pocukrované.