Hovězí tatar s kapary a bylinkovým salátem

Ingredience na 4 porce:

• 400 g hovězí svíčkové vcelku,
• 2 šalotky,
• ½ svazku pažitky,
• 2 lžíce kaparů,
• sůl, pepř,
• 1 lžička dijonské hořčice,
• několik kapek tabasca,
• 1 lžíce olivového oleje,
• 4 křepelčí vajíčka,
• směs listových salátů,
• 4 plátky toastu

Svíčkovou rozdělíme na části a očistíme od blanek. Maso nakrájíme na velmi drobné kostičky a uložíme do mísy. Pažitku nasekáme a přidáme k masu. Šalotku a kapary nakrájíme nadrobno a také přidáme do mísy. Dochutíme solí, pepřem, hořčicí, tabaskem a olivovým olejem. Důkladně vše promícháme. Na každý talíř dáme porci tataráku a do jeho středu vyklepneme žloutek z křepelčího vajíčka. Dozdobíme salátem a přiložíme toast.