Filé z candáta, houbový kuba, majoránkové máslo

Houbový kuba:
1. Sušené houby namočte na několik hodin do studené vody, pak je uvařte doměkka a sceďte.

2. Do změklého másla dejte jemně nasekanou majoránku, promíchejte, zabalte do ruličky do potravinové fólie a dejte do ledničky vychladit.

3. Kroupy zalijte studenou vodou ochucenou kmínem a solí a uvařte doměkka.

4. Uvařené kroupy sceďte a vložte do kastrolu.se scezenými houbami a kouskem másla, ochuťte česnekem utřeným se solí, kmínem a majoránkou a vše promíchejte.

Filé z candáta:
5. Candáta osolte, opepřete a pečte po obou stranách na rozehřátém oleji, nejdříve kůží dolů, přibližně 10 minut. Poté přidejte lžíci másla a nechte jej rozpustit.

6. Na talíř naaranžujte houbového kubu a candáta, kterého opepřete, osolte a ozdobte kolečkem bylinkového másla, které před podáváním nechte rozpustit. Jídlo ozdobte čerstvě sekanými bylinkami.