Dary moře v aspiku

Ingredience:

• 500 – 600 g koktejlu dary moře
• 200 ml kysané smetany
• 2 citróny
• 100 ml bílého vína nebo vermutu
• 50 g zeleného pesta, mořská sůl
• 40 g želatiny, pažitka

Pesto, šťávu z citrónu a víno ušleháme, osolíme a do marinády vložíme na 20 minut dary moře (čerstvé předem spaříme vroucí vodou, mražené rozmrazíme, opláchneme a  vymačkáme přebytečnou vodu). Želatinu zalijeme studenou vodou, osolíme, ochutíme citrónovou šťávou a zvolna ji ve vodní lázni zahřejeme. Do formiček nalijeme nízkou vrstvu vlažné želatiny, dáme ztuhnout do lednice (lehce lepkavý povrch), přidáme pažitku, dary a zalijeme další vrstvou želatiny. Dáme opět ztuhnout, zbytek želatiny smícháme s částí marinády, smetanou a nalijeme poslední vrstvu. Necháme 3 hodiny vychladit a podáváme s pečivem.
 

Budou se vám hodit: