Citronový krém lemon curd
Ingredience:
Na 4 malé skleničky- 140 g másla nakrájeného na kostky
- kůra ze 2 větších citronů nastrouhaná najemno
- 340 g krupicového cukru
- 4 celá vejce
- 2 žloutky
- 240 ml citronové šťávy bez pecek (asi 6 větších citronů)
- špetka soli
Postup:
Do větší mísy nachystejte máslo a nastrouhanou citronovou kůru. Dejte stranou. Ve středně velkém kastrolu smíchejte cukr, sůl, vejce a žloutky, dokud se vše nepropojí. Postupně vlijte citronovou šťávu. Nádobu přesuňte na plotýnku a zahřívejte na středním stupni. Neustále míchejte silikonovou stěrkou, aby směs nezůstávala na bocích a dnu nádoby. Směs zahřívejte na 74–77 °C, teplotu kontrolujte teploměrem. Vařte 5–10 minut, až směs začne postupně houstnout, snižte teplotu a jakmile začne bublat, ihned odstavte z plotýnky a pokračujte dalším krokem. Horkou směs přelijte přes síto do mísy s máslem a citronovou kůrou. Máslo nechejte trochu povolit a pomalu míchejte, aby se propojilo s citronovou směsí. Teplou směs přelijte do sklenic a nechejte několik minut vychladnout. Poté zavřete víčkem (tím se vyhnete škraloupu) a nechejte cca hodinu vychladit. Skladujte v lednici, kde vydrží až 2 týdny.
Lahodný citronový krém využijete do lineckého s mákem a citronovým krémem a skvěle doplní také plátek tvarohové štoly.
Recept vznikl ve spolupráci s Mon Café Blog.
Lahodný citronový krém využijete do lineckého s mákem a citronovým krémem a skvěle doplní také plátek tvarohové štoly.
Recept vznikl ve spolupráci s Mon Café Blog.
K přípravě se vám bude hodit:
0
