Smažené rýžové koule

Ingredience:

• 250 g rýže
• 500 ml silného vývaru
• 2 vejce
• 30 g škrobové moučky, 60 g strouhanky
• 200 g tvrdého nebo plísňového sýra
• šalvěj, sůl, kurkuma, mletý zázvor, římský kmín
• citronová šťáva z jednoho citronu
• petrželová nať, olej na smažení

Na troše oleje osmahněte rýži. Pro tuto úpravu je vhodnější rýže kulatozrnná, lepivá. Když se rozehřeje, zalijte ji silným vývarem z masa nebo zeleniny a přiveďte k varu. Vařte zvolna za občasného zamíchání asi 10 minut a potom nechte rýži pod poklicí dojít. Do prochladlé rýže vmíchejte žloutky, koření, citronovou šťávu a škrobovou moučku, případně přisolte. Nakonec zlehka vmíchejte sníh ušlehaný z bílků a posekanou zelenou petrželku. Ze vzniklé hmoty pak tvořte kuličky, do každé z nich vložte kostičku sýra a lístek šalvěje. Potom je obalte ve strouhance a smažte v rozpáleném oleji. Rýžové kuličky jsou skvělé s křenovou omáčkou a teplou šunkou, ale také i jako samostatná lahůdka.
 

Budou se vám hodit: