Saltimbocca - telecí plátky s parmskou šunkou a šalvějí

Ingredience (4 porce)

1. Telecí plátky rozklepejte do šířky, mírně osolte a opepřete.
2. Na každý plátek masa položte šunku a dva lístky šalvěje.
3. Šunku připevněte k plátkům telecího masa dvěma párátky.
4. Olej s máslem rozehřejte na pánvi a plátky telecího masa se šunkou obalte z obou stran v mouce a restujte cca 1,5 minuty z každé strany, nejprve šunkou dolů.
5. Orestované maso zalijte bílým vínem, dle chuti podlijte vývarem, dosolte a šťávu případně zjemněte máslem.
6. Párátka z masa vyjměte, telecí dejte na nahřáté talíře, přidejte omáčku z pánve a ozdobte čerstvou šalvějí. Vynikající přílohou jsou šťouchané brambory.