Salát z červené řepy s pekanovými ořechy a kozím sýrem

Ingredience (4 porce):

300 g červené řepy (2 ks)
300 g žluté řepy (2 ks)
200 g kozího sýra
100 g listových salátů
50 g pecanových ořechů
1 pomeranč
0,5 dl olivového oleje
0,5 dl balsamicového octu
snítka tymiánu
sůl, mletý černý pepř

1. Očištěnou řepu položte na alobal, přidejte snítku tymiánu, zakápněte olivovým olejem, důkladně uzavřete, vložte na gril, přiklopte víko a pečte 50 minut při 180 °C do změknutí.
2. Po upečení nechte řepu krátce vychladnout, pak ji oloupejte a nakrájejte na plátky asi 0,5 cm silné.
3. Nakrájenou řepu vrstvěte na sebe (4 plátky), na horní plátek položte na nakrájený kozí sýr, osolte a opepřete.Vzniklou „pyramidu“vložte na gril a nechte lehce zapéct.
4. V misce smíchejte ocet, sůl, pepř a za stálého šlehání přidávejte olivový olej, dokud nevznikne hustý dresink.
5. Podávejte s listy salátu, přelijte dresinkem a ozdobte ořechy a pomerančem.