Rýžový nákyp s hruškami

Ingredience na 6 porcí:

• 200 g hrušek,
• 2 lžíce citronové šťávy,
• 50 g krupicového cukru,
• 150 g kulatozrnné rýže,
• 300 ml mléka,
• sůl,
• 2 bílky,
• 4 žloutky,
• 50 g másla,
• 50 g moučkového cukru,
• máslo na vymazání,
• bílá strouhanka na vysypání zapékací formy

Hrušky oloupeme a vykrájíme z nich jádřince. Dáme je do hrnce s vodou, cukrem a citronovou šťávou a povaříme 3 minuty. Rýži propláchneme a dáme vařit do mléka se špetkou soli do poloměkka. Z bílků ušleháme sníh. Žloutky utřeme s máslem a cukrem. Formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Uvařenou rýži smícháme v míse se žloutky, sněhem a hruškami. Hmotu urovnáme do formy. Povrch posypeme mandlovými lupínky a zapékáme při 160 °C asi 20 minut.