Ravioli se špenátem a ricottou

Ingredience:

• 400 g hladké mouky,
• 3 vejce,
• 100 g listového špenátu,
• 300 g ricotty,
• 5 lžic strouhaného parmazánu,
• muškátový oříšek,
• máslo,
• sůl

 Těsto: mouku smíchejte se 3 vejci, vodou a solí a připravte těsto, které necháte v potravinové fólii hodinu v chladu odležet.

Náplň: špenát poduste na másle, sceďte, vymačkejte, posekejte a vraťte na pánev. Přidejte ricottu, parmazán, špetku muškátového oříšku a sůl, dobře promíchejte. Do odstavené směsi vmíchejte vejce a nechejte v chladu odpočinout.

Ravioli: těsto rozválejte a rozdělte na poloviny a pomocí formy na ravioli, které povařte cca 7 minut
v osolené vodě s kapkou oleje.