Spodní vrstva: - 400 g rajčatového pyré
- 4 stroužky česneku
- 3 papriky (žlutá a červená)
- 1 lilek
- 1 cuketa
- olivový olej
- tymián, rozmarýn
- sůl, pepř
Papriky, lilek, cibuli a cuketu nakrájejte na kostičky, česnek na jemné plátky. V pánvi rozpalte olej, na něm opečte lilek, papriky, cibuli a nakonec česnek a cuketu. Zalijte rajčatovým pyré, osolte, opepřete, přidejte lístky tymiánu a nasekaného rozmarýnu. Promíchejte a 20 minut duste.
Horní vrstva: - 50 ml olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 3 rajčata
- 1 cuketa (v sezóně použijte žlutou i zelenou)
- 1 lilek
- lístky petrželky
Cuketu, rajčata i lilek nakrájejte na plátky a střídavě vyskládejte do spirály na spodní vrstvu, kterou již máte připravenou v pánvi. Osolte, opepřete, pokapejte 2 lžícemi oleje. Pánev přikryjte poklicí, vložte do trouby předehřáté na 150 °C a pomalu duste asi 2 hodiny. Poté poklici sundejte a pečte nepřikryté dalších 30 minut na 180 °C. Pečte dozlatova, hotové zasypte petrželkou rozmixovanou s česnekem a olejem.
