Ratatouille

Spodní vrstva:

• 400 g rajčatového pyré
• 4 stroužky česneku
• 3 papriky (žlutá a červená)
• 1 lilek
• 1 cuketa
• olivový olej
• tymián, rozmarýn
• sůl, pepř

 Papriky, lilek, cibuli a cuketu nakrájejte na kostičky, česnek na jemné plátky. V pánvi rozpalte olej, na něm opečte lilek, papriky, cibuli a nakonec česnek a cuketu. Zalijte rajčatovým pyré, osolte, opepřete, přidejte lístky tymiánu a nasekaného rozmarýnu. Promíchejte a 20 minut duste.
 
Horní vrstva:

• 50 ml olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 3 rajčata
• 1 cuketa (v sezóně použijte žlutou i zelenou)
• 1 lilek
• lístky petrželky

Cuketu, rajčata i lilek nakrájejte na plátky a střídavě vyskládejte do spirály na spodní vrstvu, kterou již máte připravenou v pánvi. Osolte, opepřete, pokapejte 2 lžícemi oleje. Pánev přikryjte poklicí, vložte do trouby předehřáté na 150 °C a pomalu duste asi 2 hodiny. Poté poklici sundejte a pečte nepřikryté dalších 30 minut na 180 °C. Pečte dozlatova, hotové zasypte petrželkou rozmixovanou s česnekem a olejem.