Polévka z mušlí

Ingredience na 4 porce:

• 4 ks svatojakubských mušlí,
• 2 lžíce olivového oleje,
• 8 ks čerstvých krevet,
• 2 lžíce másla,
• 1 šalotka,
• 2 snítky tymiánu,
• 2 stroužky česneku,
• 3 lžíce rajčatového protlaku,
• 1 dcl bílého vína,
• rybí vývar,
• 8 ks mušlí slávek,
• 1 malý pórek,
• ½ svazku pažitky,
• 2 lžíce posekané petrželky

 
Svatojakubské mušle rozpůlíme, osolíme a opepříme. Do hrnce vlijeme olivový olej, zahřejeme ho a svatojakubské mušle na něm opečeme. Pak je z oleje vyndáme. Ve stejném hrnci opečeme krevety a také je vyndáme. V hrnci rozpustíme máslo a zesklovatíme na něm nadrobno nakrájenou šalotku. Přidáme tymián, podrcený česnek, rajčatový protlak a krátce zarestujeme. Zalijeme vínem a za stálého míchání svaříme. Přilijeme rybí vývar a přivedeme k varu. Vaříme asi 15 minut. Pak přidáme slávky a pórek nakrájený nadrobno a vaříme asi 4 minuty. Nakonec vsypeme posekanou pažitku a petržel. Vložíme opečené svatojakubské mušle a krevety a servírujeme.
 

Budou se vám hodit: