Májové mlsání. Oslaďte si nejromantičtější měsíc v roce ;-)

Makronky

Na 21 makronek budete potřebovat:

sníh z 1 většího bílku
cukrový rozvar (55 g cukru a 15 ml vody)
55 g moučkového cukru
55 g mandlové mouky
potravinářské barvivo

Náplně:
(množství jedné náplně odpovídá 21 makronkám)

Ovocná

80 g mascarpone,
10 g změklého másla,
80 g ovocné marmelády (např. malinové),
1 lžíce moučkového cukru

Vanilková

50 g másla,
60 g moučkového cukru,
3 lžíce smetany ke šlehání,
1 lžička vanilkového extraktu

Čokoládová

50 ml smetany ke šlehání,
65 g hořké čokolády,
10 g másla,
1 lžička cukru

Do bílkového sněhu opatrně vmíchejte horký cukrový rozvar a důkladně jej vyšlehejte. Prosátý moučkový cukr smíchaný s mandlovou moukou vmíchejte po částech do bílkové směsi. Směs rozdělte na tolik dílů, kolik barev makronek chcete připravit a přidejte do nich potravinářská barviva. Těsto naneste pomocí zdobicího sáčku do silikonové formy umístěné na pečicím plechu, kterým několikrát opatrně udeřte o pracovní desku, aby z makronek odešly bublinky. Makronky nechte při pokojové teplotě 45 minut zaschnout, aby na povrchu nelepily a pečte 15–17 minut při 150 °C. Po vychladnutí naplňte makronky vybranými náplněmi (na čokoládovou náplň je potřeba smetanu zahřát a nechat v ní rozpustit čokoládu, na ostatní náplně suroviny pouze vyšlehejte) pomocí zdobicího sáčku.

víte, že...
Makronky prapůvodně pocházejí z Itálie? Do Francie je s sebou přivezli dvorní italští cukráři Kateřiny Medicejské, když se v roce 1533 vdávala za Jindřicha II. Francouzského.

Třešňová limonáda

Budete potřebovat

3 šálky vypeckovaných třešní
2 limetky
6 šálků vody
1/2 šálku cukru krystal nebo medu
led, plátky limety a třešně jako dekoraci

Limetky důkladně omyjeme, nakrájíme na měsíčky a vložíme je do mixéru spolu s třešněmi a cukrem. Rozmixujeme na dřeň, přidáme 2 šálky vody a ještě jednou krátce mixujeme. Dřeň propasírujeme přes jemné síto do velkého džbánu, přidáme zbylou vodu, led a podáváme. Na zdraví!

Dort Sacher

"Sachr" je jednou z nejznámějších a nejoceňovanějších čokoládových sladkostí na světě. Pochází z Rakouska a za svůj název vděčí stejnojmennému vídeňskému cukráři Franzi Sacherovi, který jej poprvé představil ve Vídni v roce 1832.

Ingredience pro formu o průměru 20 cm:

75 g 55% hořké čokolády,
3 vejce, 65 g másla,
20 g moučkového cukru,
1 g soli,
1 sáček vanilkového prášku,
90 g krupicového cukru,
65 g hladké mouky,
50 g meruňkového džemu,
trochu másla a mouky na vymazání a vysypání formy

Pro ganache:

250 ml smetany,
375 g 55% hořké čokolády

Čokoládu nalámejte na malé kousky a rozpusťte v misce ve vodní lázni. Oddělte žloutky od bílků a dejte stranou. V míse utřete máslo s moučkovým cukrem, solí a vanilkovým cukrem. Když je směs dobře promíchaná, po troškách přidávejte lehce rozšlehané žloutky, promíchejte a přidejte rozpuštěnou čokoládu. Bílky ušlehejte s cukrem do tuha a jemně je přidejte ke směsi, nakonec přidejte mouku a opatrně míchejte, dokud nevznikne homogenní směs.
Nalijte do vymazané a moukou vysypané formy a pečte v troubě vyhřáté na 175 °C 35–40 minut. Vyjměte z trouby a nechejte koláč vychladnout, poté vyklopte z formy. Koláč podélně rozkrojte, abyste získali 3 kotouče. Kotouče potřete vrstvou džemu a poskládejte na sebe. Džemem potřete i okraje a celý povrch dortu.

Připravte si ganache: smetanu přiveďte v hrnci k varu, přidejte nalámanou čokoládu a důkladně promíchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Následně naneste ganache na celý povrch dortu. Dejte vychladit na alespoň 20 minut. Nakrájený dort podávejte se šlehačkou.