Locro de papa - bramborová polévka s avokádem

Ingredience:

2 porce

250 ml zeleninového vývaru

125 ml kokosového mléka

2 ks avokáda

20 ml oleje

2 stroužky česneku

2 ks brambor

1 lžička achiote pasty

1 bílá cibule

Špetka římského kmínu, mletého

Olivový (avokádový) olej na zakápnutí

Lístky koriandru, nasekané

Čili dle chuti

Limetková šťáva dle chuti

Sůl, pepř

 

Postup:

  1. V hrnci zahřejte olej, přidejte nadrobno krájenou cibuli, nasekaný česnek, kmín a achiote pastu. Restujte cca 2 minuty.
  2. Přidejte na kostičky krájené brambory a restujte další cca 2 minuty. Přilejte vývar, kokosové mléko a vařte do změknutí brambor.
  3. Pomocí tyčového mixéru rozmixujte polévku do hrubší konzistence. Měla by být krémová s kousky brambor. Dochuťte solí, pepřem, limetovou šťávou a čili.
  4. Servírujte zakápnuté olejem a posypané koriandrovými lístky.

 

Může se vám hodit: