Letní cuketová buchta s citronovou polevou

• 500 g polohrubé mouky
• 400 g krupicového cukru
• 250 g cukety nastrouhané najemno
• 250 g mrkve nastrouhané najemno
• 30 g změklého másla + na vymazání
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 5 vajec
• 2 lžíce kakaového prášku
• šťáva a kůra z jednoho citronu
• 1 dl mléka
• špetka soli
• Na polevu:
• 200 g moučkového cukru
• šťáva z jednoho citronu

Formu vytřete máslem a vysypte moukou. Krupicový cukr, změklé máslo a žloutky utřete do pěny. Ke žloutkové pěně přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva, kakao, nastrouhanou mrkev a cuketu. Tu po nastrouhání zbavte přebytečné vody vymačkáním v utěrce. Přidejte mléko, citronovou kůru a vymíchejte hladké těsto. Dejte stranou. Vyšlehejte bílky se špetkou soli do pevného sněhu, postupně a zlehka zapracujte do těsta. Těsto rozetřete do připravené formy vymazané máslem a vysypané moukou. Pečte v troubě vyhřáté na 170 ˚C po dobu 40 minut. Na polevu umíchejte cukr s citronovou šťávou a potřete ještě teplou buchtu. Nechte zaschnout a nakrájejte.