- 500 g polohrubé mouky
- 400 g krupicového cukru
- 250 g cukety nastrouhané najemno
- 250 g mrkve nastrouhané najemno
- 30 g změklého másla + na vymazání
- 1 kypřicí prášek do pečiva
- 5 vajec
- 2 lžíce kakaového prášku
- šťáva a kůra z jednoho citronu
- 1 dl mléka
- špetka soli
- Na polevu:
- 200 g moučkového cukru
- šťáva z jednoho citronu
Formu vytřete máslem a vysypte moukou. Krupicový cukr, změklé máslo a žloutky utřete do pěny. Ke žloutkové pěně přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva, kakao, nastrouhanou mrkev a cuketu. Tu po nastrouhání zbavte přebytečné vody vymačkáním v utěrce. Přidejte mléko, citronovou kůru a vymíchejte hladké těsto. Dejte stranou. Vyšlehejte bílky se špetkou soli do pevného sněhu, postupně a zlehka zapracujte do těsta. Těsto rozetřete do připravené formy vymazané máslem a vysypané moukou. Pečte v troubě vyhřáté na 170 ˚C po dobu 40 minut. Na polevu umíchejte cukr s citronovou šťávou a potřete ještě teplou buchtu. Nechte zaschnout a nakrájejte.
