Kaštanová polévka s jablky a petrželovými lupínky

Ingredience (4 porce):

• 50g olivového oleje
• 450g petržele
• 2 cibule
• 1 jablko
• 1 brambor
• 150g jedlých kaštanů
• 1l zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 1 lžíce čerstvého tymiánu
• 1dl bezinkové šťávy
• 2dl smetany
• 1lžíce sezamového oleje

 

Postup:
1. V kastrolu rozehřejte olej, přidejte očištěnou na kostky nakrájenou petržel, cibuli brambor a jablko. Restujte na mírném ohni cca. 5 minut.

2. Poté přidejte kaštany, zalijte vývarem, okořeňte tymiánem a polovinou dávky bezinkové šťávy. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte přibližně 20 minut.

3. Připravte si petrželové lupínky. Nejdříve předehřejte troubu na 160 º C. Pomocí univerzální škrabky nakrájejte zbylou petržel na velmi tenké plátky. Tyto pak v misce smíchejte s bezinkovou šťávou, olejem a tymiánem. Vložte na plech a pečte cca. 30 minut dokřupava

4. Mezitím provařenou polévku rozmixujte dohladka a dle potřeby přilijte vývar a zjemněte smetanou.

5. Rozmixovanou polévku přeceďte přes jemné sítko.

6. Podávejte v hlubokém talíři s pečenými petrželovými lupínky, sezamovým olejem, smetanou a tympánovými lístky.