Brambory pečené v solné krustě

Ingredience na těsto (4 porce):

1. V zapékací míse vytvořte 2 cm vysokou základnu ze soli, na ni rozložte brambory a zasypte je zbývající solí.
2. Mísu položte na rozehřátý gril, uzavřete a pečte 60 minut při 150 °C. Po upečení dejte mísu s brambory stranou a nechte 30 minut odpočinout.
3. Lístky petržele spařte 2 minuty v horké vodě, spařené lístky sceďte, rozmixujte společně s 80 g rozpuštěného másla a zřeďte vodou (200 ml), ve které se petržel luhovala.
4. Oloupanou cibuli nakrájejte najemno, na pánvi rozpusťte 50 g másla s olejem, přidejte cibuli, zlehka orestujte, přilijte 400 ml vody a vařte při nízké teplotě 10 minut do zhoustnutí.
5. Brambory vyjměte ze solné krusty, oloupejte a vydlabejte. Vydlabané brambory rozdrťte a lžící vytvarujte bramborové nočky, které podávejte s petrželovým olejem a cibulkou. Před podáváním brambory zakápněte olivovým olejem.